'A CAPRESE (Torta caprese)

Ingredienti:
400 gr di mandorle sgusciate
250 gr di zucchero
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
10 uova
biscotti frollini tritati
50 gr di farina per dolci
un bicchierino di rum

Come si prepara:
Tritare finemente le mandorle, il cioccolato e i biscotti.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere il burro ammorbidito e lavorare ancora.
Unire gli ingredienti tritati versandoli un po' per volta (se l'impasto risultasse un po' duro aggiungere un bicchierino di rum) ed infine aggiungere anche gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno a calore moderato (160) per 90 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata capovolgere e spolverizzare con zucchero misto a cannella.