'O NOCILLO (Il liquore di noci)

Ingredienti:
• 30 noci (fresche e raccolte prima che il guscio incominci ad indurire)
• 1,5 lt d'alcool
• 2 gr di cannella
• 5 chiodi di garofano
• 2 noci moscate
• due riccioli di scorza di limone
• 1/2 litro d'acqua
• 750 gr di zucchero

Come si prepara:
In un recipiente di vetro chiuso ermeticamente, tenere le noci nell'alcool per quaranta giorni insieme a tutte le spezie, agitando tutti i giorni.
Trascorsi i quaranta giorni far bollire l'acqua con lo zucchero per dieci minuti, far raffreddare e mescolare all'alcool già filtrato.
Nel periodo successivo filtrare più volte fino a quando il liquore si presenta ben limpido.
Va gustato dopo un periodo di tempo non inferiore a 4-5 mesi.